Портал для отельеров о гостиничном бизнесе. Журнал Современный отель. Оборудование для гостиниц
Медиаресурс для владельцев, управляющих
и специалистов гостиничного бизнеса
Кристина Кузнецова, генеральный управляющий отеля Domina Prestige St. Petersburg Кристина Кузнецова
генеральный управляющий отеля Domina Prestige St. Petersburg
Кристина Кузнецова, генеральный менеджер отеля DOMINA St. Petersburg 5*: «Ключ ко всему — искренность»
Подписка на журнал  |  Реклама  |  Контакты редакции  |  Партнеры
ГлавнаяНовостиПрактика гостиничного бизнесаВсе для отелейТурбизнесЭкспертыВыставки, семинарыСвежий номер журнала
Оборудование, товары и услуги для гостиниц, отелейПроизводители, поставщики оборудования, товаров и услуг
HotelExecutive, портал о гостиничном бизнесе - Тематический рубрикатор


Искать
 Практика гостиничного бизнеса


1 2

Ресторан при отеле на форуме Food Business Show 5-6 сентября
Ресторан при отеле на форуме Food Business Show 5-6 сентября
Ресторан при отеле - заведомо убыточная история... Но и без неё вам тоже никак! Признайтесь, господа отельеры, сколько раз вы слышали что-то подобное от всевозможных консультантов. >>

26.06.2018 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Рецепт сладкой жизни для отельера и ресторатора
Рецепт сладкой жизни для отельера и ресторатора
В преддверии ЧМ перед каждым собственником или управляющим отеля стоит традиционная задача — сделать так, чтобы гость был доволен. Степень удовлетворения гостя складывается из многих моментов, и один из них — это работа ресторанной службы. Стандартный зав >>

31.05.2018 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Важно быть в тренде
Важно быть в тренде
Тенденции в области F & B отеля никогда не рассматривались как главные в вопросах ведения и развития индустрии гостеприимства. По большей части отели все еще не в курсе, что происходит на рынке гастрономии, общепита, кулинарии и так называемых foodtech. М >>

31.05.2018 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Тьерри Лавалле: «Важно попытаться снова изобрести колесо!»
Тьерри Лавалле: «Важно попытаться снова изобрести колесо!»
Новатор и изобретатель, он не перестает удивлять своими оригинальными идеями весь отельный да и ресторанный мир. А еще не покидает ощущение, генеральный менеджер Grand Hotel Kempinski Geneva и Глава Общества отельеров Женевы Тьерри Лавалле знает все секре >>

02.03.2018 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Секрет успеха
Секрет успеха
О ресторане при отеле постоянно ведутся жаркие дискуссии. И главный вопрос, который обязательно обсуждается: "Как сделать проект успешным?". Причем не на словах или бумаге, а на деле. О том, что это действительно возможно на практике, доказала F&B Directo >>

13.11.2017 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Вода – источник гостеприимства
Вода – источник гостеприимства
Очевидно, что ощущение гостеприимства, которое в идеале должны испытывать постояльцы каждого отеля, складывается из мелочей. И совершенно не удивительно, что одной из таких запоминающихся мелочей является заботливо оставленная на прикроватной тумбе бутылк >>

10.11.2017 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
«Чтобы шведский стол работал с максимальной выгодой, нужно знать свою целевую аудиторию»
«Чтобы шведский стол работал с максимальной выгодой, нужно знать свою целевую аудиторию»
Шведский стол как формат обслуживания гостей уже давно стал привычным для гостиничного бизнеса. Но если для одних отельеров это источник серьезных неконтролируемых расходов, для других это реальная возможность выручить деньги. Как перестать терять и начат >>

12.10.2017 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Юлия Забнева: Ресторанам при отелях нужна концепция
Юлия Забнева: Ресторанам при отелях нужна  концепция
Проблема ресторанов при отелях в том, что им не продумывают концепцию. Об этом на III Санкт-Петербургском форуме отельеров «Искусство гостеприимства» сказала управляющий ресторана при отеле «Нож с >>

08.09.2017 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Главный принцип успешного ресторана при отеле — взаимовыгодное внутрикорпоративное сотрудничество
Главный принцип успешного ресторана при отеле — взаимовыгодное внутрикорпоративное сотрудничество
Бытует мнение, что ресторан при гостинице — по определению убыточное предприятие. С этим в корне не согласна Юлия Курилкина, управляющий ресторанов «Мариус» и «Кларет», работающих при петербургском отеле «Гельвеция». Наш эксперт делится своим практическим >>

01.09.2017 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Золотая жила или черная дыра?
Золотая жила или черная дыра?
Наличие ресторана при отеле многими давно воспринимается как само собой разумеющееся. Однако в его работе есть немало подводных камней, которых порой бывает даже больше, чем у любого городского заведения. Об этом и многом другом мы поговорили с теми, кто >>

09.03.2017 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Оптимизируем расходы, увеличиваем доход
Оптимизируем расходы, увеличиваем доход
У каждого ресторана при отеле своя судьба. Одни являются неотъемлемой частью общей гостиничной структуры, другие представляют собой государство в государстве. Однако вне зависимости от этого руководителям данных заведений приходится решать целый комплекс >>

02.03.2017 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Акцент на вау-эффект
Акцент на вау-эффект
Журнал «Современный отель» продолжает рубрику «Дайджест», в которой мы представляем вашему вниманию наиболее интересные статьи из архива, актуальные и сегодня. Как и чем привлечь посетителей? Ответ на этот вопрос, пожалуй, наиболее актуален для рестора >>

23.12.2016 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Ресторан при отеле: оптимизация, прибыльность, здравый смысл (часть II)
Сегодня мы продолжаем разговор на тему, как оптимизировать расходы ресторана при отеле. На этот раз в качестве экспертов выступают Андрей Львов, управляющий директор Grand Hotel Emerald, и шеф-повар того же отеля. >>

30.11.2016 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Ресторан при отеле: оптимизация, прибыльность, здравый смысл (часть I)
Ресторан при отеле: оптимизация, прибыльность, здравый смысл (часть I)
О том, как сделать ресторан при отеле доходным, думают все. Своим рецептом с нами поделился Дмитрий Кириллов, управляющий партнер загородного отеля «Альтримо», находящегося в поселке Рыбачий на Куршской косе (Калининградская область). >>

12.10.2016 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Food & beverage: проблемы и решения
Food & beverage: проблемы и решения
Стать поставщиком практически любого отеля всегда считалось и по сей день считается как минимум престижно, а при правильно выстроенных отношениях такое сотрудничество может быть еще и взаимовыгодным. Мы предложили профессионалам гостиничного бизнеса ответ >>

12.09.2016 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
«Нож справа, вилка слева»: к успеху методом проб и ошибок
«Нож справа, вилка слева»: к успеху методом проб и ошибок
Как-то в разговоре Екатерина Носкова, генеральный менеджер Demetra Art Hotel, призналась не без гордости: «Наш ресторан «Нож права, вилка слева» не просто безубыточный, а приносит прибыль». Для заведения, работающего при гостинице, это, как известно, неча >>

01.06.2016 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Система уборки для профессиональной кухни
Система уборки  для профессиональной кухни
Система уборки на профессиональной кухне отеля включает составление оптимальной программы клининга и подбор химических средств для трех основных зон: горячего, холодного и посудомоечного цехов. Как добиться оптимальной чистоты и соблюдения жестких санитар >>

01.06.2016 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Ирина Барканова, F&B-менеджер псковского ресторанно-гостиничного комплекса «Двор Подзноева»: «Четыре разные концепции заведений стали четырьмя опорами для развития всего комплекса»
Ирина Барканова, F&B-менеджер псковского ресторанно-гостиничного комплекса «Двор Подзноева»: «Четыре разные концепции заведений стали четырьмя опорами для развития всего комплекса»
Псковский ресторанно-гостиничный комплекс «Двор Подзноева» включает в себя два гостиничных корпуса - 4 и 3 звезды, - спа «БЕЗ ДНА», винный магазин «Винные Палаты» и четыре заведения общественного питания - «Трапезные Палаты», «Пивные Палаты», «Кофейные >>

31.12.2015 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Лариса Кордик, шеф-повар ресторана Azia («Гранд Отель Европа»): «Масштаб работы в ресторане отеля гораздо больший, чем просто в ресторане»
Лариса Кордик, шеф-повар ресторана Azia («Гранд Отель Европа»): «Масштаб работы в ресторане отеля гораздо больший, чем просто в ресторане»
Опыт работы с азиатской кухней у Ларисы Кордик огромный: в Петербурге она вместе с Кентом Ли (Сингапур) открывала ресторан «Тао», приехав по приглашению Food Retail Group специально для открытия этого проекта из Москвы и представив гостям микс паназиатско >>

26.11.2015 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Салат с хрустящим сибасом по-тайски
Салат с хрустящим сибасом по-тайски
Мастер-класс Ларисы Кордик, шеф-повара ресторана Azia («Гранд Отель Европа») >>

26.11.2015 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Креветки в тамариндовом соусе с манго
Креветки в тамариндовом соусе с манго
Ингредиенты: креветки тигровые 16/20 или 13/15 — 5 шт.; манго твердое, полуспелое, очищенное, ромбик — 50 г; ананас ромбик — 30 г; чили перец ромбик, без семян — 10 г; имбирь очищенный, крошка — 5 г; темпура кляр — 50 г; тамариндовый соус — >>

26.11.2015 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Давид Эйро, шеф-повар Astoria Café: «Мы постоянно ищем новые интересные свежие продукты, чтобы можно было креативить»
Давид Эйро, шеф-повар Astoria Café: «Мы постоянно ищем новые интересные свежие продукты, чтобы можно было креативить»
Свое профессиональное кредо Давид Эйро, новый шеф-повар петербургского ресторана Astoria Café, формулирует так: честность и хорошее настроение. Он любит готовить легкие блюда, сочетающие различные текстуры, часто добавляет в них немного сока лимона и >>

23.10.2015 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Филе камбалы на гриле с молодым картофелем, лесными грибами и соусом из лисичек
Филе камбалы на гриле с молодым картофелем, лесными грибами и соусом из лисичек
Мастер-класс Давида Эйро, шеф-повара Astoria Café >>

23.10.2015 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Рикотта с ржаным хлебом, гаспаччо из зеленого горошка и сезонными овощами
Рикотта с ржаным хлебом, гаспаччо из зеленого горошка и сезонными овощами
Мастер-класс Давида Эйро, шеф-повара Astoria Café. Необычный способ подачи этого блюда дает возможность официанту представить гостю небольшое шоу, которое всегда воспринимается очень положительно. >>

23.10.2015 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Отель «Ренессанс Санкт-Петербург Балтик» возобновил традицию бранчей
Отель «Ренессанс Санкт-Петербург Балтик» возобновил традицию бранчей
27 сентября в отеле «Ренессанс Санкт-Петербург Балтик» прошёл воскресный бранч — первый бранч, подготовленный возглавившим в этом году кухню отеля шеф-поваром Андреем Кононовым. >>

29.09.2015 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Андрей Кононов, шеф-повар отеля «Ренессанс Санкт-Петербург Балтик»: «Я вижу в своих поварах большие возможности для дальнейшего развития крепкой команды»
Андрей Кононов, шеф-повар отеля «Ренессанс Санкт-Петербург Балтик»: «Я вижу в своих поварах большие возможности для дальнейшего развития крепкой команды»
Андрей Кононов, возглавивший с начала года кухню отеля «Ренессанс Санкт-Петербург Балтик», начинал свою карьеру в Санкт-Петербурге, а потом много лет работал в других городах мира. «И теперь после долгого путешествия вернулся в родной город», — улыбается >>

12.08.2015 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Салат «Нисуаз» со свежим филе тунца, зелеными бобами, томатами, перепелиным яйцом, тапенадом из оливок и лимонной заправкой
Салат «Нисуаз» со свежим филе тунца, зелеными бобами, томатами, перепелиным яйцом, тапенадом из оливок и лимонной заправкой
Ингредиенты для своего салата «Нисуаз» Андрей Кононов взял те же самые, что и для традиционного салата, но он видоизменил его подачу: вместо традиционного тунца Андрей предложил эту рыбу в виде филе, обжаренного в кунжуте и чуть посыпанного морской солью, >>

12.08.2015 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Утиная грудка на гриле с томленой грушей, полентой и ягодным соусом
Утиная грудка на гриле с томленой грушей, полентой и ягодным соусом
Мастер-класс Андрея Кононова, шеф-повара отеля «Ренессанс Санкт-Петербург Балтик» >>

12.08.2015 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Марина Власова, су-шеф ресторана Borsalino в отеле «Англетер»: «Я отвечаю за кухню ресторана и перед Сержем Фери, и перед Фульвио Пьеранджелини»
Марина Власова, су-шеф ресторана Borsalino в отеле «Англетер»: «Я отвечаю за кухню ресторана и перед Сержем Фери, и перед Фульвио Пьеранджелини»
В отеле «Англетер» в апреле после реновации открылся ресторан Borsalino. Его меню создаёт бренд-шеф Rocco Forte Hotels Фульвио Пьеранджелини, а точность исполнения контролирует шеф-повар отелей «Астория» и «Англетер» Серж Фери. Однако без су-шефа Марины В >>

11.06.2015 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Брускетта по-итальянски
Брускетта по-итальянски
Мастер-класс Марины Власовой, су-шефа ресторана Borsalino в отеле «Англетер» >>

11.06.2015 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Паста с соусом песто
Паста с соусом песто
Мастер-класс Марины Власовой, су-шефа ресторана Borsalino в отеле «Англетер» >>

11.06.2015 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Игорь Печеркин: «Работать в отеле интересно! Здесь всегда есть, к чему стремиться»
Игорь Печеркин: «Работать в отеле интересно! Здесь всегда есть, к чему стремиться»
Игорь Печеркин — шеф-повар открытого в прошлом году отеля Indigo St.Petersburg — Tchaikovskogo. Молодой шеф не просто принимал участие в открытии отеля: он прошел весь путь организации строительства кухни, от создания ее проекта до претворения в жизнь мен >>

12.05.2015 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Салат с копченой утиной грудкой, соусом санджовезе и садовыми ягодами
Салат с копченой утиной грудкой, соусом санджовезе и садовыми ягодами
Мастер-класс Игоря Печеркина, шеф-повара «Hotel INDIGO Санкт-Петербург — Чайковского» >>

12.05.2015 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Свекольный гаспаччо с огуречным сорбетом и камчатским крабом
Свекольный гаспаччо с огуречным сорбетом и камчатским крабом
Мастер-класс Игоря Печеркина, шеф-повара «Hotel INDIGO Санкт-Петербург — Чайковского» >>

12.05.2015 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Палтус в цитрусовом соусе с сегментами грейпфрута и фенхелем
Палтус в цитрусовом соусе с сегментами грейпфрута и фенхелем
Мастер-класс Игоря Печеркина, шеф-повара «Hotel INDIGO Санкт-Петербург — Чайковского» >>

12.05.2015 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Инжир, запеченный с фермерским козьим сыром, и розмариновое желе
Инжир, запеченный с фермерским козьим сыром, и розмариновое желе
Мастер-класс Игоря Печеркина, шеф-повара «Hotel INDIGO Санкт-Петербург — Чайковского» >>

12.05.2015 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Серж Фери: «Стремлюсь объединить команды «Астории» и «Англетера»
Серж Фери: «Стремлюсь объединить команды «Астории» и «Англетера»
Шеф-повар отелей «Астория» и «Англетер» (сеть Rocco Forte Hotels), француз Серж Фери (Serge Fery), в Санкт-Петербурге не новичок: Серж живет и работает в России уже больше 15 лет, а потому прекрасно знает специфику местного рынка. Что не упрощает его зада >>

30.03.2015 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Салат оливье с камчатским крабом
Салат оливье с камчатским крабом
Серж Фери, возглавив кухню ресторана Astoria Cafe, обновил меню. Ряд блюд он убрал, в ряде изменил подачу, а что-то оставил фактически неизменным. К числу блюд, оставшихся неизменными, принадлежит и оливье с камчатским крабом — по статистике продаж, это с >>

30.03.2015 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Новозеландский рибай, приготовленный на плитке из гималайской розовой соли
Новозеландский рибай, приготовленный на плитке из гималайской розовой соли
Раньше рибай подавался просто на тарелке с гарниром. Когда кухню «Астории» возглавил Серж Фери, он предложил кардинально иную подачу. Сейчас вынос блюда превратился в шоу: официант вывозит его на тележке, так как плитка из гималайской розовой соли очень т >>

30.03.2015 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Мортен Нильсен: «Очень тяжело быть белым парнем, работая шеф-поваром в тайском ресторане»
Мортен Нильсен: «Очень тяжело быть белым парнем, работая шеф-поваром в тайском ресторане»
Новый шеф-повар группы ресторанов тайской кухни королевской тайской сети отелей Dusit International Мортен Бойструп Нильсен (Morten Bojstrup Nielsen) — необычный шеф-повар отеля. Он развивает самостоятельный ресторан-бренд Benjarong внутри отельной сети и >>

30.12.2014 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Владимир Лученинов: «Наш отель в любое время суток должен быть готов накормить большое количество людей»
Владимир Лученинов: «Наш отель в любое время суток должен быть готов накормить большое количество людей»
Профессиональная карьера Владимира Лученинова сложилась так, что он всегда работал в крупных сетях пяти- и четырёхзвёздочных отелей. Поэтому планка его работы всегда высока — по-другому он просто не умеет. Сейчас он возглавляет кухню нового петербургского >>

25.11.2014 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Шведский стол. Перезагрузка
В прошлом номере рассматривалась организация буфета, или шведского стола, в ресторане отеля. В этом рассказывается о том, как организовать работу персонала и какие именно блюда можно предложить для этого крайне популярного вида завтрака. >>

27.10.2014 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Рыбный рулет
Рыбный рулет
Мастер-класс Александра Тыжненко >>

27.10.2014 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Шведский стол. Перезагрузка
Шведский стол. Перезагрузка
Буфет, или шведский стол, — самый распространенный и, пожалуй, самый сложный вид завтрака. Он требует правильной организации, учета многих факторов и правильного подбора меню. Об этом мы и поговорим: в этом, сентябрьском, номере рассмотрим организацию шве >>

08.10.2014 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Опасности и удобства континентального завтрака
Опасности и удобства континентального завтрака
В предыдущих номерах журнала «Современный Отель» начат разговор о завтраках — крайне важной опции для гостя и для отеля, ведь часто именно по завтраку гость и выделяет данный отель, и запоминает его. Поговорка «как день начнешь, так его и проведешь» здесь >>

10.09.2014 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Креативный подход к утреннему предложению
Креативный подход  к утреннему предложению
В июньском номере журнала «Современный отель» начат разговор о завтраках, которые многие называют лицом отеля. Действительно, гость именно по завтраку часто судит обо всем гостиничном сервисе, а еще более часто только его и запоминает — насколько он был х >>

12.08.2014 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Сырный рулет с ананасом
Сырный рулет с ананасом
Ингредиенты на один рулет: сыр гауда — 200 г; красный болгарский перец — 40 г; зелёный базилик — 10 г; ананас для украшения. Технология приготовления Вечером сыр гауда нарезать на слайсере ломтиками толщиной 3–4 мм. Выложить на тарел >>

15.07.2014 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Пирожки из слоёного бездрожжевого теста с разными начинками
Пирожки из слоёного бездрожжевого теста с разными начинками
Ингредиенты на 40–45 пирожков: готовое слоёное бездрожжевое тесто на один вид начинки — 0,5 кг. Для рыбной начинки: филе лосося — 140–150 г; яйцо — 2 шт.; зелень укропа — 15–20 г; отварной рис — 60–79 г; соль, перец. Для мясной начинки: >>

15.07.2014 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
Завтрак в отеле: как произвести впечатление на гостя
Завтрак в отеле: как произвести впечатление на гостя
Сегодня вряд ли возможно представить гостиницу, где не подавались бы завтраки — пусть даже самые простые, состоящие из сосисок, вареных яиц, хлебобулочных изделий и кофе / чая. Более того, гораздо чаще можно встретить отели, причем даже малые, в которых з >>

14.07.2014 | Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле
По-настоящему «зеленое» решение
Компания «Интернэшнл Индастриал Компани» представила на рынке новую экологическую систему химической чистки GreenEarth. В основе этой системы использование жидкого силикона, нетоксичного биоразлагаемого растворителя, который позволяет достигать высочайш >>

14.07.2014 | Все для отелей / Ресторан при отеле


© Журнал "Современный Отель" .
Медиагруппа "Лучший выбор". Издательство "Наша деловая пресса".
© Сайт Hotelexecutive.ru, портал для отельеров, главная
В номере
Отельный бизнес в Крыму после открытия моста Полная версия печатной статьи
 


068
Полезное
» Сантехническое оборудование для гостиниц. Villeroy & Bosh
» Профессиональные моющие средства, уборочное оборудование. Флитсервис
» Текстильное оснащение отелей и ресторанов. Togas
» IT-решения для отелей. BNovo
» Профессиональное оснащение гостиниц. Еврономер
» Текстиль для гостиниц, отелей, ресторанов от стандарта до эксклюзива. Славянский текстиль
» Бюро технологий и дизайна для СПА и Велнес.. ALFA SPA Design
» Электронные замки для отелей. Смартек
» Комплексная автоматизация гостиниц, отелей, ресторанов. ГК ККС
» Типография, которая все понимает. Премиум-пресс




все →
Эксперты
(Интервью, мнения, блоги)
Виктория Касьяненко
Гостиница в кризисе: что делать?
Михаил Веричев
Лобби как источник дохода
Анна Шишкина
Анна Шишкина: «В эпоху повышенной креативности не стоит забывать, что отельный бизнес консервативный и долгосрочный»
Галина Анохина
Галина Анохина: «Мы даем инструменты для успешного развития отеля»
Евгений Еременко
Основы кадровой безопасности в отеле
» Online-анонс » Архив
» Подписка
» Online-журнал » О журнале
Свежий номер
Профессиональный журнал 'Современный отель'
Предложить тему


Темы публикаций


Контакты редакции  |   Реклама на сайте  |   Подписка на журнал