Портал для отельеров о гостиничном бизнесе. Журнал Современный отель. Оборудование для гостиниц
Медиаресурс для владельцев, управляющих
и специалистов гостиничного бизнеса
Андрей Волохов, Управляющий Партнер VAP Consulting Андрей Волохов
Управляющий Партнер VAP Consulting
Реновация средства размещения. Быть или не быть?
Подписка на журнал  |  Реклама  |  Контакты редакции  |  Партнеры
ГлавнаяНовостиПрактика гостиничного бизнесаВсе для отелейТурбизнесЭкспертыВыставки, семинарыСвежий номер журнала
Оборудование, товары и услуги для гостиниц, отелейПроизводители, поставщики оборудования, товаров и услуг

Главная > Архив > Деловой журнал "Современный Отель" № 8, 2016
Практика гостиничного бизнеса / Ресторан при отеле

Food & beverage: проблемы и решения

Екатерина Петрухина, руководитель ресторанной службы, заместитель генерального менеджера отеля «Новый Петергоф»
Екатерина Петрухина, руководитель ресторанной службы, заместитель генерального менеджера отеля «Новый Петергоф»
Юлия Забнева, директор ресторана «Нож справа, вилка слева», руководитель F&B-подразделения Demetra Art Hotel
Юлия Забнева, директор ресторана «Нож справа, вилка слева», руководитель F&B-подразделения Demetra Art Hotel
Анна Замыслова, начальник службы питания подмосковного отеля «Cronwell Park Яхонты Таруса»
Анна Замыслова, начальник службы питания подмосковного отеля «Cronwell Park Яхонты Таруса»
Юлия  Сивакова, начальник отдела снабжения подмосковного отеля «Cronwell Park Яхонты Таруса»
Юлия Сивакова, начальник отдела снабжения подмосковного отеля «Cronwell Park Яхонты Таруса»
Владимир Гришуков, шеф-повар Официальной гостиницы Государственного Эрмитажа
Владимир Гришуков, шеф-повар Официальной гостиницы Государственного Эрмитажа
Светлана Соколова, F&B-сервис-менеджер Официальной гостиницы Государственного Эрмитажа
Светлана Соколова, F&B-сервис-менеджер Официальной гостиницы Государственного Эрмитажа
Поставщики сыра могут меняться. Главное стабильное качество продукта
Поставщики сыра могут меняться. Главное стабильное качество продукта
Для ресторанной службы важно, чтобы овощи были действительно свежими
Для ресторанной службы важно, чтобы овощи были действительно свежими
В поставках для гостиниц время является одним из важнейших факторов
В поставках для гостиниц время является одним из важнейших факторов
Мясо тоже приходится выбирать внимательно
Мясо тоже приходится выбирать внимательно
Стать поставщиком практически любого отеля всегда считалось и по сей день считается как минимум престижно, а при правильно выстроенных отношениях такое сотрудничество может быть еще и взаимовыгодным. Мы предложили профессионалам гостиничного бизнеса ответить на несколько вопросов. В частности, рассказать, как они устанавливают контакты с партнерами, на что ориентируются в своем выборе и чего ожидают от производителей и дистрибьюторов продукции. Нашими собеседниками стали Екатерина Петрухина, руководитель ресторанной службы, заместитель генерального менеджера отеля «Новый Петергоф», Юлия Забнева, директор ресторана «Нож справа, вилка слева», руководитель F&B-подразделения Demetra Art Hotel, Анна Замыслова, начальник службы питания, и Юлия Сивакова, начальник отдела снабжения подмосковного отеля «Cronwell Park Яхонты Таруса», шеф-повар Официальной гостиницы Государственного Эрмитажа Владимир Гришуков и F&B-сервис-менеджер гостиницы Светлана Соколова.


Основные принципы подбора поставщиков



Екатерина Петрухина: Прежде всего, наличие нужного нам продукта по конкурентоспособной цене. Скажем, при составлении винной карты необходимо разнообразие, поэтому мы собираем нужный нам ассортимент у четырех-пяти поставщиков алкогольной продукции, чтобы были представлены все основные страны и ведущие в них регионы по своему основному винограду. Например, если говорим о красной Франции, то необходимо иметь как минимум одно наименование бордоской смеси. Если это Бургундия, тогда необходимо присутствие добротного пино нуар, а если долина Роны, то смесь шираза, гренаша и мурведра. Эти три позиции закупаем у трех разных поставщиков. Каждый виноторговец силен какими-то определенными странами, и мы стараемся выбрать лучший образчик нужного нам продукта в определенном ценовом сегменте. Нет на рынке таких поставщиков ни в одной категории продукции, у которых было бы абсолютно все. В продуктах питания мы ограничены сильнее, потому что есть общеизвестные лидеры по рыбе, молочным продуктам (которых мы употребляем очень много в силу того, что у нас каждый день накрываются завтраки «шведский стол» и проходит много конференций с кофе-брейками, обедами и ужинами, поэтому здесь цена особенно важна), бакалее, овощам. Периодически есть возможность их ротации, но существуют и монополисты, например, мраморная говядина нужного нам качества есть только у одного поставщика.

Юлия Забнева: Ключевые требования, которые мы предъявляем к поставщикам продукции для нашего ресторана, — это стабильное наличие нужного ассортимента, постоянство качества; отсутствие проблем в логистике и прозрачность ценообразования. Разумеется, есть и специальные, узкие требования для каждого вида продукции, но именно эти несколько принципов являются основой долгосрочного сотрудничества.

Анна Замыслова: Определяющий фактор для нас — рейтинг компании на рынке HoReCa. Конечно, огромное значение имеет качество продуктов питания. Важно и наличие всей сопроводительной документации. Понятно, что в нынешней экономической ситуации роль играют цены. Хорошо, когда поставщик готов предложить расширенный ассортимент продукции. Естественно, мы обращаем внимание и на условия работы: возможна ли отсрочка платежей, существуют ли лимиты поставок, насколько удобен их график. Еще один немаловажный момент — предоставление оборудования. При прочих равных предпочтение отдаем именно таким компаниям.

Владимир Гришуков: Естественно, мы в первую очередь обращаем внимание на соотношение цены и качества. К сожалению, немногие поставщики могут предоставить продукты местного производства.

Светлана Соколова: Немаловажный фактор — качество сервиса. В данном случае я имею в виду такой параметр как объем минимального заказа и то, насколько он для нас удобен. Важна также скорость обслуживания, быстрота, с которой поставщик реагирует на запрос. Надо понимать, что отель — это не всегда стабильный спрос. Может получиться так, что сегодня а ля карт, а завтра-послезавтра — банкет.


Ключевые факторы и конкурентные преимущества



Екатерина Петрухина: Для нас это наличие нужного товара, удобная логистика (ведь мы находимся в Петергофе, и не все поставщики могут себе позволить отправлять нам машины с товаром с нужной нам частотой), цена, которая позволит держать себестоимость нашей продукции в определенных рамках, удобство работы с поставщиком — мы производим оплату только безналичным расчетом.

Юлия Забнева: Специфика разных видов деятельности диктует свои особенности в работе с поставщиками. Для кого-то важно иметь большое количество поставщиков с узким ассортиментом, нам удобнее работать с небольшим количеством основных партнеров, обеспечивающих нас всем необходимым. В первую очередь мы говорим о поставщиках продуктов питания. Здесь очень важно наличие большого портфеля, то есть широкого ассортимента товаров различных категорий. Конечно, мы смотрим на цены, эксклюзивные дистрибьюторские предложения всегда способствуют заключению контрактов.

Важным преимуществом является наличие интересных бонусных программ. Наилучший вариант, когда систему лояльности разрабатывают индивидуально для каждой компании, исходя из особенностей и потребностей деятельности.

Несомненно, значимый момент — отношения с менеджером по продажам компании-партнера. От первой встречи с ним зависит будущее сотрудничество. Здесь важно все: внешний вид, манера общения, визитная карточка, фирменная продукция. Любая мелочь может повлиять на результат взаимоотношений, так как уровень самого менеджера говорит об общем уровне работы компании в целом.

Юлия Сивакова: Для нас таковым является качество продукции и удовлетворение потребностей предприятия в течение длительного времени, особенно в настоящее время, в условиях экономического кризиса.

Светлана Соколова: Помимо качества продукта и удобной логистики для нас важно, чтобы компания предоставляла возможность обучения персонала работе с тем, что мы закупаем у данной фирмы. Например, тот же чай, кофе или оборудование для его приготовления. Для поставщиков рынка HoReCa это условие обязательно. Важно понимать, что оно является важной частью успешного сотрудничества. Ведь чем лучше персонал будет знать продукт и уметь его готовить, тем активнее пойдут продажи. В этом заинтересованы все.

Владимир Гришуков: К нам, например, регулярно приезжают итальянские шеф-повара и проводят профессиональные тренинги.


Причины для поиска поставщика



Екатерина Петрухина: К наиболее важным отнесу резкий скачок цены, уменьшение ассортимента, недобросовестные поставки, то есть если заказ пришел не вовремя или продукт оказался испорченным. Еще одна причина — неправильные сопроводительные документы.

Юлия Забнева: Прежде всего, необоснованное удорожание продукции. Это острый и наболевший вопрос. Недобросовестные поставщики готовы спекулировать буквально любой кризисной ситуацией, даже той, которая не имеет совершенно никакого отношения к их сфере деятельности.

Отсутствие гибкой системы работы с клиентом. Вообще гибкость в сфере услуг — один из ключевых факторов успешной деятельности. Конечно, мы всегда хотим и больше, и дешевле, поэтому находимся в постоянном поиске новых партнеров. Выигрывают те, кто вовремя успевает сделать наиболее выгодное предложение.

Юлия Сивакова: В первую очередь, несоблюдение существующих по договору условий. Конечно, повышение цен на продукцию без предупреждения и отсутствие маркетинговых предложений при длительном сотрудничестве.


Время поиска поставщиков



Екатерина Петрухина: Как правило, это происходит во время скачка цен на фоне экономического спада. Есть поставщики, которые могут выдержать ценовую политику, а есть те, кто оказывается за бортом. Также существует некоторая сезонность блюд, поэтому если мы вводим что-то в меню сезонно, приходится на это время искать поставщика определенного продукта.

Юлия Забнева: Назвать какой-то определенный период сложно. Все зависит от обстоятельств. Поиск поставщиков — динамичный процесс. Мы находимся в постоянном движении и всегда открыты для новых интересных предложений.

Анна Замыслова: Определенных сроков нет. Делаем это при необходимости расширения меню. На рынок каждый день выходят новые компании, поэтому регулярно ведется мониторинг новых поставщиков и отрабатываются их предложения. И если те, с кем мы работаем, допускают грубые ошибки, меняем такие предприятия на новые.


Периодичность и причины для замены



Екатерина Петрухина: Меняем поставщиков настолько часто, насколько того требует производственная необходимость. При нынешней динамике рынка приходится играть в догонялки. Поднялась цена на бакалею — собираем образцы, коммерческие предложения и выбираем нового партнера. Бывают ситуации, когда поставщик перестал закупать нужный нам продукт. Очень часто это происходит именно с вином — позиция больше не ввозится в Россию и приходится искать то же самое вино, но другой торговой марки у другого поставщика. Зачастую уже по иной цене.

Юлия Забнева: Это всегда очень болезненный для производства процесс. Во‑первых, немало времени уходит на заключение новых контрактов. Необходимо договориться о цене и портфеле; прописать основные условия сделки — период доставки, платежные отсрочки и так далее, урегулировать риски и согласовать санкции за неисполнение договора. В нашем случае последним пунктом занимается юридический отдел, который старается максимально обезопасить отель от недобросовестного исполнения обязательств нашими партнерами. Во‑вторых, к каждому новому поставщику нужно «пристреляться», тем более, если в его портфеле новый незнакомый ассортимент, иногда действительность оказывается хуже ожиданий и на картинке все выглядит намного лучше.

Свои сложности с поставщиками продуктов, особенно если речь идет о продуктах скоропортящихся. Здесь необходимо договариваться и следить за исполнением обязательств по времени поставки, нередко приходится разворачивать машину с продуктами, которые находятся на грани, мы себе этого позволить не можем. В итоге смена поставщиков по ключевым для отеля и ресторана позициям — это всегда риск, к сожалению, не всегда оправданный.

Главная причина, по которой мы сменили 70% поставщиков в 2014 году, — необоснованное повышение цен. Помню тот день, когда утром мы получили письма от поставщиков продуктов питания, которые информировали нас о том, что в связи с эмбарго они поднимают цены на 20–40% на все категории продуктов, включая не попавшие под запрет. Таким образом, видимо, решили нажиться на и без того тяжелой ситуации. Прощаться с этими партнерами мы решили незамедлительно. Потом был тяжелый период поиска новых поставщиков, гонка за продуктами и прочие «радости» кризисного периода. В итоге мы сформировали пул ключевых и надежных партнеров, которые не позволяют себе «танцев на костях».

Владимир Гришуков: За три года у нас сменились порядка пяти компаний-поставщиков овощей. Идем на такие меры, если качество продукта перестает нас устраивать. Порой приходится выбирать тех, у кого цены выше, но ничего не поделаешь. Просто в процессе работы у поставщиков иногда замыливается глаз. Отсюда возникают все проблемы. Бывает, изначально привозят некачественный продукт, который, естественно, приходится заворачивать. А это лишняя трата времени и сил. Не говоря уже о том, что в таком случае отель остается без того, что заказал.

Светлана Соколова: Если говорить о напитках, то ситуация несколько иная. Качество всегда одно и то же. Сроки поставки, как правило, стабильны. Отличается только ценовая политика разных игроков рынка, поэтому в данном направлении партнеры ищутся реже. Сразу заключается глобальный контракт, по которому и ведется работа. Однако вопроса надежности поставщика никто не отменял, поскольку существуют требования законодательства и уже вышеназванная оперативность работы в сложных ситуациях. И если, например, какие-то позиции заканчиваются, а акцизов на новую партию еще нет, отдел закупок отеля должен знать об этом заранее, чтобы подготовиться к возможным изменениям ассортимента и винной карты.

Юлия Сивакова: Политикой нашей компании определены сроки по точкам продаж, исходя из загрузки отеля. Продуктовая матрица первой необходимости держится с открытия отеля. Вспомогательные поставщики — примерно раз в год. Причиной смены поставщика может стать необоснованное завышение цен, низкое качество продукции, нарушение условий договора и неадекватное поведение, в том числе хамство, со стороны представителей фирмы-поставщика.


Особенности в работе с отелями



Екатерина Петрухина: Что является отельной спецификой? Я бы назвала большие объемы, которые не все компании могут нам дать, работа только по безналичному расчету со всем вытекающим отсюда документооборотом. Отельный поставщик должен быть готов произвести внеплановую поставку в очень сжатые сроки, чтобы мы смогли удовлетворить внезапный запрос на конференцию, которая пройдет через три-четыре дня.

Владимир Гришуков: Прежде всего, важна оперативность поставок и реакции на запрос со стороны отеля. Не секрет, что некоторые компании работают в строго отведенное время. Условно, до одиннадцати часов утра и не позже. Такой вариант не всегда устраивает, потому что жизнь гостиницы строится иначе. Иногда заявки на банкеты или проведение мероприятий поступают за несколько часов, и ресторанная служба узнает о них фактически в режиме реального времени. Именно поэтому наряду с качеством продукта ценится оперативность его доставки.

Юлия Забнева: Думаю, что принципиальной разницы в работе с отелями или отдельными ресторанами у поставщиков быть не должно, разве что у нас товарооборот больше. Что касается продуктов питания, то в этом году все перешли на систему работы по принципу ХАССП, согласно которой поставщики обязаны соблюдать ряд золотых правил при доставке продуктов в ресторан. В их числе: наличие всех разрешительных справок и документов на продукты, безопасное хранение продуктов на складах, доставка в специально оборудованных для каждого вида продукции автомобилях и т. д.

Во всех крупных алкогольных компаниях уже сформированы специальные отделы, занимающиеся отелями. Менеджеры этих отделов прекрасно понимают специфику сотрудничества с отелями. В частности, существует проблема сезонности, которой очень подвержен наш сегмент. Так, в низкий сезон объем закупок будет существенно ниже (по сравнению с отдельными ресторанами), при этом в период большой загрузки отеля появляется серьезный спрос на специфический ассортимент. Естественно, мы более лояльны к тем менеджерам и компаниям, которые понимают особенности нашей работы и делают соответствующие предложения.

Юлия Сивакова: Прежде всего, график работы отеля и объем закупок. Для нас также важен ассортимент предлагаемых товаров и спектр оказываемых услуг. Необходимо, чтобы наши партнеры работали семь дней в неделю. И, повторюсь, мы ценим дополнительные маркетинговые предложения от поставщиков.


Ошибки поставщиков



Владимир Гришуков: Часто бывает так, что на стадии заключения договора потенциальные поставщики привозят образцы отменного качества, приходит классный продукт, который дает минимум отхода, а потом с каждой поставкой начинаются проблемы: то нет какой-то позиции, то качество не соответствует первоначально заявленному. Приведу пример: если раньше мы получали всегда одинаковое мясо и с килограмма получалось определенное, одно и то же, количество порций, то с местными продуктами не всегда так получается из-за отсутствия стандартов. Продукт приходит, как с рынка, где мясник его разделывает по настроению.

Екатерина Петрухина: Одна из них — неправильная маркировка на упаковке, другая — несвоевременное предупреждение о перебоях в поставке какого-нибудь продукта. Кроме того, стоит упомянуть о недочетах в логистике и коммуникации. Частая смена региональных менеджеров, особенно в алкогольных компаниях, также ведет к серьезным перебоям в работе.

Анна Замыслова: К ним можно отнести преднамеренное завышение цен без предварительного уведомления, поставку некачественных продуктов питания, нарушение условий договора, а также срыв поставки без предупреждения и некорректное, нелояльное поведение по отношению к отелю как к заказчику, исходя из объема закупаемых продуктов питания.

Юлия Забнева: Как руководитель F&B‑подразделения я могу ответить, что самые критичные ошибки, которые допускают некоторые поставщики, — это, например, предлагаемые откаты. Радует, что подобная практика встречается все реже и закономерно уходит в историю. Вторая ошибка в том, что за отелем не закрепляют определенного менеджера. Самый лучший вариант — когда ты можешь решить любой вопрос через своего менеджера в компании, будь то бухгалтерская сверка, заказ продукции или сервисное обслуживание. Третья ошибка — тайное изменение цен на некоторые виды продукции без предварительного согласования. Это свойственно, в первую очередь, поставщикам продуктов питания. Сегодня ты берешь овощи по одной цене, а завтра в накладной фигурирует уже другая. Как правило, замечаешь это только при анализе себестоимостей, начинаешь разбираться, и зачастую адекватное объяснение ситуации отсутствует.

Светлана Соколова: Иногда бывает так: заказываешь продукт, а он приходит ненадлежащего качества. В таких случаях мы вынуждены отказываться от поставки, хотя рассчитывали на нее. А что делать, ведь от нас гости ждут стабильности во всем. Такова специфика и глобальная стратегия гостиничного бизнеса. Если уж меняться, то только к лучшему.


Работа в условиях импортозамещения



Владимир Гришуков: К сожалению, не многие поставщики могут предоставить продукты местного производства. Это зависит от целого ряда факторов, в том числе от логистики. Изначально продукт может быть хорошим, но до нас как до потребителя он доходит уже «уставшим». В то же время цена отечественных молочных продуктов, например сыров, при далеко не лучшем их качестве теперь чуть ли не втрое выше, чем у европейских производителей. Похожая история с мясом. Все потому, что спрос рождает предложение. Фермерские продукты, к сожалению, пока тоже нестабильны по качеству.

Екатерина Петрухина: Пришлось пожертвовать очень многими блюдами либо из-за отсутствия ингредиентов, либо из-за очень низкого качества их отечественных аналогов. Сейчас мы вынуждены работать на более дорогом, но менее качественном сырье и ограничивать выбор блюд в меню только тем, что можно сделать из имеющегося сырья очень хорошо. Думаю, все заметили, что в меню любого ресторана сейчас превалирует курица и свинина, а сырная тарелка либо стоит баснословных денег, потому что сыр на ней швейцарский, либо состоит из отечественных аналогов благородных сыров, в сравнение с ними не идущих. Гости часто спрашивают, почему у нас даже летом «пластмассовые» помидоры и длинноплодные тепличные огурцы, а виной всему то, что мы — законопослушная «белая» компания, работающая только по безналу с поставщиками, которые предоставляют на свою продукцию все справки и документы. Мы не можем, как наши менее законопослушные коллеги, «сбегать на рынок» и купить там ароматных азербайджанских помидоров. Товарные накладные и счета-фактуры, а также ветеринарные справки и сертификаты соответствия рынок не дает…

Юлия Забнева: Наш опыт скорее можно назвать позитивным. На сегодняшний день мы безболезненно заместили 90% ассортимента российскими аналогами. Сложности до сих пор остались с некоторыми видами сыров и мясных деликатесов, но и здесь появляются достойные аналоги. Скрестив пальцы, наблюдали за ситуацией вокруг винной продукции, но беда обошла стороной, ЕГАИС пережили и эмбарго переживем (улыбается).

Анна Замыслова: Мы не используем запрещенные продукты. Где есть такая возможность, перешли на российские продукты питания. Исключением остается алкогольная продукция.


Ожидания от поставщиков



Екатерина Петрухина: Главное — стабильность сервиса и качества продукции, быстрое реагирование на изменения на рынке.

Юлия Забнева: Важно понимать, что за каждым подписанным договором стоит работа многих людей — твоих партнеров, и ты не имеешь права их подвести. Оправданий недобросовестному исполнению своих обязательств быть не может. Главное — чтобы это понимание было обоюдным. Поэтому мы ждем честности, прозрачности и ответственного отношения к исполнению своих обязательств.

Юлия Сивакова: Рассчитываем, что поставки будут осуществляться по конкурентным ценам, на выгодных для нас условиях. Хорошо, если расширится ассортимент и при этом сохранится высокое качество продуктов питания. Мы, конечно, надеемся на лояльность к нашему отелю со стороны поставщиков.

Владимир Гришуков: Я бы порекомендовал поставщикам развивать логистику и складскую инфраструктуру.

Светлана Соколова: Важно создавать не фирмы-однодневки, а серьезные компании. Маленькому производству, даже изготавливающему хороший продукт, но не имеющему логистики, нереально прийти в индустрию гостеприимства. Ведь поставки для сектора HoReCa основаны на прочных деловых контактах и долгосрочных взаимоотношениях. Понимаю, что это требует инвестиций в развитие, но только так можно достичь успеха. Другой вариант — создание масштабных торговых проектов; точек, которые будут аккумулировать продукцию разных производителей; следить за тем, чтобы качество было стабильно; чтобы отели, да и рестораны, могли покупать то, что нужно. Вот те пути, которые, на мой взгляд, могут привести к успеху.

Записал Игорь Еленин




Содержание профессионального журнала Современный отель, Август 2016

Медиа-кит    Реклама в журнале   Подписка на журнал    Архив журнала   


Комментарии
Сообщений нет

Добавьте свое мнение:
Ваше имя (ник)*
Ваш email
Тема сообщения
Ваше сообщение*
Введите число на единицу меньше указанного 36264   




    Назад    Выставки       




Click to view the full digital publication online
Вышел электронный журнал "Искусство гостеприимства" №1
PDF-версия (11Мб)

068

Полезное
» Сантехническое оборудование для гостиниц. Villeroy & Bosh
» Профессиональные моющие средства, уборочное оборудование. Флитсервис
» Текстильное оснащение отелей и ресторанов. Togas
» IT-решения для отелей. BNovo
» Профессиональное оснащение гостиниц. Еврономер
» Текстиль для гостиниц, отелей, ресторанов от стандарта до эксклюзива. Славянский текстиль
» Бюро технологий и дизайна для СПА и Велнес.. ALFA SPA Design
» Электронные замки для отелей. Смартек
» Комплексная автоматизация гостиниц, отелей, ресторанов. ГК ККС
» Типография, которая все понимает. Премиум-пресс






все →
Эксперты
(Интервью, мнения, блоги)
Виктория Касьяненко
Гостиница в кризисе: что делать?
Михаил Веричев
Лобби как источник дохода
Анна Шишкина
Анна Шишкина: «В эпоху повышенной креативности не стоит забывать, что отельный бизнес консервативный и долгосрочный»
Елена Гладилина
Галина Анохина
Галина Анохина: «Мы даем инструменты для успешного развития отеля»
Евгений Еременко
Основы кадровой безопасности в отеле
Константин Царьков


Свежий номер
Профессиональный журнал 'Современный отель'
» Online-анонс » Архив
» Реклама » Подписка
» Online-журнал» О журнале
В номере
Подскочившая температура отельного бизнеса
 
Спа в отеле: если есть возможность вылезти из подвала, сделайте это!
 
Екатерина Егорова: «Надо всегда поднимать планку, тогда ее не уронишь»
 
Отельная недвижимость Выгодные инвестиции
 
Виктория Касьяненко: «Самое главное — не стричь всех под одну гребенку»
 
Артем Збых: «Самый эффективный инструмент безопасности — создание сильной и многогранной культуры бренда»
 
Тамара Авдеева: «Чтобы низкий сезон не оказался провальным, работу нужно начинать уже сейчас»
 
Загородный отдых снова в тренде
 
Наталия Белякова: «Отель — витрина дестинации»
 
Как за 3 минуты начать управлять отелем? Быстрый старт Bnovo!
 
Облачный сервис для безоблачного настоящего и будущего
 
Подскочившая температура отельного бизнеса
 
Russian Hospitality Awards назвала лучших представителей сферы гостеприимства за 2017 год
 
Есть ли жизнь после чемпионата мира?
 
Городской отель: базовые цены… базовые ценности…
 
Алена Енова: «За гостем нужно будет бежать и колготки ему подтягивать»
 
Возвращение к истокам
 
Революцию на отельном рынке заказывали?
 
Ирина Назарук: «На небольшом объекте цена ошибки высока»
 
Важно быть в тренде Полная версия печатной статьи
 
Предложить тему




Темы публикаций
Контакты редакции  |  Реклама на сайте  |  Подписка на журнал
Издательство "Наша деловая пресса"|Журнал "РесторановедЪ"|Журнал "Современный отель"|Журнал "Практика торговли. Торговое оборудование." 
Перепечатка и использование материалов портала Hotelexecutive.ru о гостиничном бизнесе и делового журнала "Современный отель" разрешены только с активной ссылкой на Hotelexecutive.ru и с предварительного разрешения редакции. ООО "Издательство "Наша деловая пресса"
© 2011 - 2015
Медиагруппа "Лучший Выбор"
Яндекс цитирования